Massaman-Rindfleisch-Curry

Den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gasstufe 6 vorheizen, dann die Erdnüsse auf einem Backblech 5 Minuten lang goldbraun rösten. Wenn es abgekühlt genug ist, um es handzuhaben, grob hacken. Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 reduzieren.

2 EL Kokoscreme in einer großen Auflaufform mit Deckel erhitzen. Fügen Sie die Currypaste hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang, rühren Sie dann das Rindfleisch hinein und braten Sie es, bis es gut bedeckt und versiegelt ist. Den Rest der Kokosnuss mit einer halben Dose Wasser, den Kartoffeln, Zwiebeln, Limettenblättern, Zimt, Tamarinde, Zucker, Fischsauce und den meisten Erdnüssen verrühren. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 2 Stunden im Ofen garen, bis das Rindfleisch zart ist.

Mit geschnittenem Chili und den restlichen Erdnüssen bestreuen und direkt aus der Schüssel mit Jasminreis servieren.