Махи Сорх Шоде (жареная рыба по-персидски)

Измельчите нити шафрана в порошок в небольшой ступке пестиком.

Переложите в небольшую миску с 1 столовой ложкой кипятка.

Перемешайте, накройте крышкой и отставьте шафрановую воду в сторону.

Смешайте на большой тарелке муку, 1 1/2 чайной ложки соли, куркуму, перец, луковый порошок и чесночный порошок.

Рыбу хорошо обсушить бумажными полотенцами.

Нарежьте на кусочки длиной 3 дюйма и приправьте солью.

Обвалять рыбу в мучной смеси со всех сторон.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или средне-сильном огне.

Добавьте рыбу и обжарьте с одной стороны до золотистого цвета, около 7 минут.

Переверните рыбу, сбрызните сверху шафрановой водой и обжарьте другую сторону, пока она не станет золотистой и рыбные хлопья не станут легко отслаиваться вилкой, еще около 5 минут.

Переложите рыбу на сервировочное блюдо.

Выжмите сверху апельсиновый сок и подавайте с дольками апельсина и лайма.