Mahi Sorkh Shodeh (peixe frito persa)

Esmague os fios de açafrão até virar pó em um pequeno almofariz e pilão.

Transfira para uma tigela pequena com 1 colher de sopa de água fervente.

Mexa, tampe e reserve a água de açafrão.

Misture a farinha, 1 1/2 colher de chá de sal, açafrão, pimenta, cebola em pó e alho em pó em um prato grande.

Seque bem o peixe com papel toalha.

Corte em pedaços longos de 3 cm e tempere com sal.

Passe o peixe na mistura de farinha por todos os lados.

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio a médio-alto.

Adicione o peixe e frite de um lado até ficar bem dourado, cerca de 7 minutos.

Vire o peixe, regue com água de açafrão e frite o outro lado até dourar e o peixe lascar facilmente com um garfo, cerca de mais 5 minutos.

Transfira o peixe para uma travessa.

Esprema o suco de laranja por cima e sirva com rodelas de laranja e limão.