माही सोर्ख शोदेह (फ़ारसी तली हुई मछली)

केसर के धागों को एक छोटे ओखली और मूसल में पीसकर पाउडर बना लें।

1 चम्मच उबलते पानी के साथ एक छोटे कटोरे में डालें।

हिलाएँ, ढकें और केसर का पानी एक तरफ रख दें।

एक बड़ी प्लेट में आटा, 1 1/2 चम्मच नमक, हल्दी, काली मिर्च, प्याज पाउडर और लहसुन पाउडर मिलाएं।

मछली को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ।

3 इंच लंबे टुकड़ों में काटें और नमक डालें।

मछली को आटे के मिश्रण में चारों तरफ से डुबाएँ।

मध्यम से मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें।

मछली डालें और एक तरफ से अच्छा और सुनहरा होने तक, लगभग 7 मिनट तक भूनें।

मछली को पलटें, ऊपर से केसर का पानी छिड़कें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक भूनें और मछली आसानी से कांटे से परत बनाने लगे, लगभग 5 मिनट और।

मछली को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

ऊपर से संतरे का रस निचोड़ें और संतरे और नीबू के टुकड़ों के साथ परोसें।