低炭水化物ナスのパルメザンチーズ

オーブンを 375°F (190 °C) に予熱します。

ナスの端を切り落とし、厚さ1/2インチ（2cm）の輪切りにします。丸めたものをペーパータオルを敷いた天板に移し、両面に塩をふりかけます。塩がナスから余分な水分を取り除くために10分間放置します。

中くらいのボウルにアーモンドミール、イタリアンシーズニング、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせます。別の中くらいのボウルに卵を入れ、水を加えて混ぜます。別の中型ボウルに米粉を加えます。

塩漬けしたナスの輪を米粉でコーティングし、次に卵でコーティングし、余分な粉を落としてから、味付けしたアーモンドミールでコーティングします。クッキングシートを敷いたベーキングシートの上にラウンドを置きます。オリーブオイルを両面に軽く塗ります。

ナスを途中でひっくり返し、焼き色が均一になるまで30分間、またはきつね色になるまで焼きます。

ナスを焼いている間に、ソースを作ります。中型の鍋にオリーブオイルを少々入れ、中弱火で加熱します。ニンニクと赤唐辛子のフレークを加え、ニンニクの香りが立つまで3〜4分間煮ます。ニンニクの茶色が早すぎる場合は火を弱めます。砕いたトマトを加えて混ぜ合わせます。蓋をして底が焦げないように時々混ぜながら15分ほど煮ます。バジルを加えて混ぜ合わせます。

組み立てるには、23 x 33 cm (9 x 13 インチ) のグラタン皿の底にソースを少し塗り、焼きナスの層を加えます。さらにソースをかけて、モッツァレラチーズとパルメザンチーズをふりかけます。残りの材料で繰り返し、必要に応じて別のグラタン皿を使用して、さらに一層のナスを作ります。

10分間焼き、その後ブロイラーを高温にし、チーズが茶色になって泡立つまでさらに3分間調理します。

さらにバジルを添えてお召し上がりください。

楽しむ！

栄養成分、1食分あたり - カロリー: 424、総脂肪: 21 グラム、ナトリウム: 666 mg、総炭水化物: 41 グラム、食物繊維: 9 グラム、正味炭水化物: 32 グラム、糖質: 12 グラム、タンパク質: 22 グラム