लो कार्ब बैंगन परमेसन

ओवन को 375°F (190˚C) पर पहले से गरम कर लें।

बैंगन के सिरे काट दें, फिर ½-इंच (2-सेमी) मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। गोलों को कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और दोनों तरफ नमक छिड़कें। नमक को बैंगन से अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

एक मध्यम कटोरे में, बादाम का आटा, इतालवी मसाला और एक चुटकी नमक को एक साथ फेंटें। एक अन्य मध्यम कटोरे में अंडे को पानी के छींटे मारकर फेंटें। दूसरे मध्यम कटोरे में चावल का आटा डालें।

नमकीन बैंगन के गोलों को चावल के आटे में लपेटें, फिर अंडे में, अतिरिक्त टपकने दें, फिर अनुभवी बादाम के आटे में लपेटें। चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर गोलों को सेट करें। दोनों तरफ जैतून का तेल हल्के से छिड़कें।

बैंगन को आधा पलटते हुए, समान ब्राउन होने के लिए, 30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जब बैंगन पक रहा हो, तो सॉस बनाएं: मध्यम-धीमी आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें। लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि लहसुन की सुगंध न आ जाए। अगर लहसुन बहुत जल्दी भूरा हो रहा है तो आंच कम कर दें। कुचले हुए टमाटर डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि तले को झुलसने से बचाया जा सके। तुलसी डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

इकट्ठा करने के लिए, 9x13-इंच (23x33-सेमी) बेकिंग डिश के तल में थोड़ा सा सॉस फैलाएं, फिर पके हुए बैंगन की एक परत डालें। ऊपर से अधिक सॉस डालें और मोत्ज़ारेला और परमेसन चीज़ छिड़कें। यदि आवश्यक हो तो बैंगन की एक और परत बनाने के लिए किसी अन्य बेकिंग डिश का उपयोग करके, शेष सामग्री के साथ दोहराएँ।

10 मिनट तक बेक करें, फिर ब्रॉयलर को तेज़ गति से चालू करें और 3 मिनट तक और पकाएँ, जब तक कि पनीर भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।

अधिक तुलसी से सजाकर परोसें।

आनंद लेना!

पोषण, प्रति सेवारत - कैलोरी: 424, कुल वसा: 21 ग्राम, सोडियम: 666 मिलीग्राम, कुल कार्ब्स: 41 ग्राम, आहार फाइबर: 9 ग्राम, शुद्ध कार्ब्स: 32 ग्राम, शर्करा: 12 ग्राम, प्रोटीन: 22 ग्राम