La célèbre tarte au homard de Lew

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Porter à ébullition l'eau et le sac de crabe dans une grande casserole.

Incorporer les queues de homard et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge vif et que la viande devienne opaque, 5 à 8 minutes.

Égoutter et refroidir les queues de homard.

Retirez les coquilles et coupez la chair du homard en dés.

Transférer dans un bol.

Placer une croûte à tarte au fond d'un moule à tarte de 9 pouces et réserver.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.

Cuire et incorporer l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 8 minutes.

Incorporer la farine au mélange d'oignon et de céleri jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de farine.

Mélanger le bouillon de poulet et le lait dans un bol.

Incorporer lentement le bouillon et le lait au mélange d'oignon, de céleri et de farine jusqu'à épaississement.

Incorporer l'assaisonnement pour fruits de mer, la poudre d'ail et le poivre noir moulu à la sauce épaissie.

Mélanger les légumes décongelés, les pommes de terre coupées en dés et la chair de homard cuite à la sauce ; laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 8 minutes.

Verser la garniture au homard dans la croûte à tarte préparée.

Couvrir avec le reste de la croûte à tarte et sceller en serrant les bords des deux croûtes ensemble.

Coupez un « X » sur le dessus de la croûte à tarte avec un couteau bien aiguisé pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Cuire la tarte au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 40 à 45 minutes.

Retirer du four et laisser reposer 10 à 15 minutes pour permettre à la sauce d'épaissir.