ल्यू की प्रसिद्ध लॉबस्टर पॉट पाई

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी और केकड़ा उबाल बैग को उबाल लें।

लॉबस्टर की पूँछों को मिलाएँ और 5 से 8 मिनट तक उबालें जब तक कि वे चमकीले लाल न हो जाएँ और मांस अपारदर्शी न हो जाए।

झींगा मछली की पूँछों को छान लें और ठंडा करें।

गोले हटा दें और झींगा मछली के मांस के टुकड़े कर लें।

एक कटोरे में निकाल लें.

9 इंच के पाई पैन के तले में पाई क्रस्ट रखें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें।

मक्खन में प्याज और अजवाइन को 5 से 8 मिनट तक नरम होने तक पकाएं और हिलाएं।

आटे को प्याज और अजवाइन के मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक कि सब्जियाँ आटे से ढक न जाएँ।

एक कटोरे में चिकन शोरबा और दूध मिलाएं।

प्याज, अजवाइन और आटे के मिश्रण में शोरबा और दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक मिलाएँ।

गाढ़ी चटनी में समुद्री भोजन मसाला, लहसुन पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ।

सॉस में पिघली हुई सब्जियाँ, कटे हुए आलू और पका हुआ झींगा मांस मिलाएं; आलू के नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पाई क्रस्ट में लॉबस्टर फिलिंग डालें।

बचे हुए पाई क्रस्ट से ढक दें, और दोनों क्रस्ट के किनारों को एक साथ सिकोड़कर सील कर दें।

बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने देने के लिए एक तेज चाकू से पाई क्रस्ट के ऊपर एक 'X' काटें।

पाई को पहले से गरम ओवन में 40 से 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

ओवन से निकालें और सॉस को गाढ़ा होने देने के लिए 10 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें।