Truite Citronnée

Dans un grand bol, mélanger la farine, le poivre citronné, le sel, le thym, le poivre de Cayenne et la moitié du zeste de citron.

Mélangez le jus de citron et le reste du zeste de citron dans un plat peu profond et faites tremper les filets de poisson pendant environ 1 minute.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Trempez les filets de truite dans le mélange de farine afin que les deux faces soient enrobées.

Secouez l'excédent et placez les filets dans l'huile chaude.

Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le poisson puisse être émietté à la fourchette.

Jetez les restes de jus de citron.

Retirer de la poêle et égoutter brièvement sur du papier absorbant avant de servir.

Garnir chaque portion d'un quartier de citron.