Tarte Au Citron Meringuée

Mélanger la fécule de maïs, 1/2 tasse de sucre et le sel au bain-marie. Incorporer lentement l'eau.

Cuire sur de l'eau bouillante, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour former un léger monticule lorsqu'on le laisse tomber de la cuillère.

Couvrir, cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Battre le jaune d'oeuf et 1/2 tasse de sucre.

Incorporer un peu du mélange chaud aux jaunes d'œufs.

Remuer tout le mélange chaud restant.

Cuire 2 minutes en remuant constamment.

Retirer de l'eau bouillante.

Incorporer délicatement la margarine, le zeste et le jus de citron.

Laisser refroidir à température ambiante.

Transformez en fond de tarte.

Battre l'œuf après chaque ajout.

Continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Étalez un peu de meringue sur le pourtour de la garniture, en touchant d'abord la croûte tout autour, puis en remplissant le centre.

Cuire au four à 350° modéré 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Donne 6 à 8 portions.