Name: Tagine de Cordeiro
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tablespoons azeite, dividido; 2 pounds carne de cordeiro, cortada em cubos de 1 1/2 polegada; 2 teaspoons páprica; 1/4 teaspoon açafrão moído; 1/2 teaspoon cominho moído; 1/4 teaspoon Pimenta-caiena; 1 teaspoon canela em pó; 1/4 teaspoon cravo moído; 1/2 teaspoon cardamomo moído; 1 teaspoon sal kosher; 1/2 teaspoon gengibre em pó; 1 pinch açafrão; 3/4 teaspoon alho em pó; 3/4 teaspoon coentro moído; 2 cebolas médias, cortadas em cubos de 1 polegada; 5 cenouras, descascadas, cortadas em quartos e depois cortadas longitudinalmente em tiras finas; 3 cloves alho picado; 1 tablespoon gengibre fresco ralado; 1 limão, raspas; 1 (14.5 ounce) can caldo de galinha caseiro ou caldo enlatado com baixo teor de sódio; 1 tablespoon pasta de tomate seco; 1 tablespoon mel; 1 tablespoon amido de milho (opcional); 1 tablespoon água (opcional)

Tagine de Cordeiro

⏱️ Pronto em 2h 45m 🥄 Prep 45 min 🔥 Cozimento 2h 👥 4 porções 👁️ 9 visualizações

Quando fiz este prato deixei a janela da cozinha aberta. O cheiro atraiu vários vizinhos do sexo masculino, e quando meu marido entrou disse que cheirava tão bem que esperava que viesse da nossa casa e não da casa de outra pessoa! Sirva com meu Cuscuz Marroquino e Raita de Pepino neste site.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o cordeiro em cubos em uma tigela, misture com 2 colheres de sopa de azeite e reserve.

Em um saco grande que pode ser fechado novamente, misture páprica, açafrão, cominho, pimenta caiena, canela, cravo, cardamomo, sal, gengibre, açafrão, alho em pó e coentro; misture bem.

Adicione o cordeiro ao saco e mexa para cobrir bem.

Leve à geladeira por pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto.

Adicione 1/3 do cordeiro e doure bem.

Retire para um prato e repita com o cordeiro restante.

Adicione as cebolas e as cenouras à panela e cozinhe por 5 minutos.

Junte o alho fresco e o gengibre; continue cozinhando por mais 5 minutos.

Retorne o cordeiro à panela e junte as raspas de limão, o caldo de galinha, a pasta de tomate e o mel.

Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia.

Se a consistência do tagine for muito fina, pode-se engrossá-lo com uma mistura de amido de milho e água durante os últimos 5 minutos.

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