Name: Lamm-Tajine
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tablespoons Olivenöl, geteilt; 2 pounds Lammfleisch, in 1 1/2 Zoll große Würfel geschnitten; 2 teaspoons Paprika; 1/4 teaspoon gemahlener Kurkuma; 1/2 teaspoon gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 teaspoon Cayennepfeffer; 1 teaspoon gemahlener Zimt; 1/4 teaspoon gemahlene Nelken; 1/2 teaspoon gemahlener Kardamom; 1 teaspoon koscheres Salz; 1/2 teaspoon gemahlener Ingwer; 1 pinch Safran; 3/4 teaspoon Knoblauchpulver; 3/4 teaspoon gemahlener Koriander; 2 mittelgroße Zwiebeln, in 2,5 cm große Würfel schneiden; 5 Karotten schälen, vierteln und dann der Länge nach in dünne Streifen schneiden; 3 cloves Knoblauch, gehackt; 1 tablespoon frisch geriebener Ingwer; 1 Zitrone, gerieben; 1 (14.5 ounce) can hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Dosenbrühe; 1 tablespoon sonnengetrocknetes Tomatenmark; 1 tablespoon Honig; 1 tablespoon Maisstärke (optional); 1 tablespoon Wasser (optional)

Lamm-Tajine

⏱️ Fertig in 2h 45m 🥄 Vorbereitung 45 min 🔥 Kochzeit 2h 👥 4 Portionen 👁️ 9 Aufrufe

Als ich dieses Gericht zubereitete, ließ ich das Küchenfenster offen. Der Geruch lockte mehrere männliche Nachbarn an, und als mein Mann hereinkam, sagte er, dass es so gut rieche, dass er hoffte, es käme aus unserem Haus und nicht aus dem eines anderen! Servieren Sie es mit meinem marokkanischen Couscous und Gurken-Raita auf dieser Seite.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Gewürfeltes Lammfleisch in eine Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen und beiseite stellen.

In einem großen wiederverschließbaren Beutel Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom, Salz, Ingwer, Safran, Knoblauchpulver und Koriander vermengen. gut vermischen.

Geben Sie das Lammfleisch in die Tüte und rühren Sie es gut um.

Mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze.

1/3 des Lammfleischs dazugeben und gut anbraten.

Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Lammfleisch wiederholen.

Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.

Frischen Knoblauch und Ingwer unterrühren; Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Geben Sie das Lamm zurück in den Topf und rühren Sie Zitronenschale, Hühnerbrühe, Tomatenmark und Honig unter.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist.

Wenn die Konsistenz der Tajine zu dünn ist, können Sie sie in den letzten 5 Minuten mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser andicken.

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