韓国海鮮ねぎチヂミ

チリソースを作る：中くらいのボウルに米酢、砂糖、ニンニク、コチュジャンを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。使用する準備ができるまで脇に置いてください。ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。

ごま醤油にんにくディップソースを作る：中くらいのボウルに醤油、ごま油、米酢、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。ネギ、ニンニク、ゴマを加え、よく混ざるまで泡立てます。使用する準備ができるまで脇に置いてください。ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。

パンケーキの生地を作ります。 大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。氷水に注ぎ、生地が滑らかになるまで約1分間泡立てます。

ねぎを大きなテフロン加工のフライパンに入れて計量し、鍋から取り出して、ねぎが鍋の底に平らになるように切ります。

フライパンにサラダ油大さじ1を加え、中弱火で1～2分加熱します。切り取ったネギの半分をフライパンに一層に並べ、柔らかくなるまで1〜2分間調理します。約1/2カップの生地をねぎの上にゆっくりと注ぎ、ねぎの間に生地が入り込み、全体がまとまるようにします。

すぐにエビの半分とイカの半分を生地の上に均等に配置します。さらに 1/4 カップの生地をシーフードの上に注ぎ、生地が固まり始めるまで 2 ～ 5 分間調理します。スパチュラを慎重にパンケーキの端の下に滑り込ませ、持ち上げて、パンケーキの下面が黄金色になっているかどうかを確認します。焦げ始めたら火を弱めます。

各卵を小さなボウルに加え、それぞれ小さじ1/4の塩を加えます。フォークで泡立てて混ぜ合わせます。

パンケーキがほぼ固まったら、赤唐辛子の半分を振りかけ、溶き卵1個をパンケーキの上に注ぎます。卵がほぼ固まるまで、さらに 2 ～ 4 分間調理します。

パンケーキを手早くひっくり返し、焦げ付きを防ぐために小さじ 1 ～ 2 杯の植物油をパンの端の周りに垂らします。卵が完全に火が通り、パンケーキの底がきつね色でカリカリになるまで、さらに2〜3分間パンケーキを焼きます。フライパンの上にお皿を置き、パンケーキを素早くひっくり返して皿の上に置きます。残りの材料を使って同じ手順を繰り返して、別のパンケーキを作ります。

パンケーキをスライスし、ディップソースと一緒にお召し上がりください。

楽しむ！