فطائر البصل الأخضر للمأكولات البحرية الكورية

تحضير صلصة غمس الفلفل الحار: في وعاء متوسط، اخفقي خل الأرز والسكر والثوم وجوتشوجانج حتى يصبح المزيج ناعمًا. توضع جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام. سيتم حفظ الصلصة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تحضير صلصة ثوم الصويا والسمسم: في وعاء متوسط، اخفقي صلصة الصويا وزيت السمسم وخل الأرز والسكر حتى يذوب السكر. أضيفي البصل الأخضر، والثوم، وبذور السمسم، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. توضع جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام. سيتم حفظ الصلصة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

لتحضير عجينة البان كيك: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة ملح، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، والفلفل الأسود. يُسكب الماء المثلج ويُخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

ضعي البصل الأخضر في مقلاة كبيرة غير لاصقة للقياس، ثم أخرجيه من المقلاة وقصيه بحيث يصبح البصل الأخضر مسطحًا في قاع المقلاة.

أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة وقم بتسخينها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 1-2 دقيقة. رتب نصف البصل الأخضر المشذب في طبقة واحدة في المقلاة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تنضج. اسكب حوالي نصف كوب من الخليط ببطء فوق البصل الأخضر، مع التأكد من أن الخليط يصل بين كل بصل أخضر ويتماسك كل شيء معًا.

قم على الفور بترتيب نصف الجمبري ونصف الحبار فوق الخليط، وتوزيعه بالتساوي. اسكبي ربع كوب آخر من الخليط فوق المأكولات البحرية، واتركيه يطهى لمدة 2-5 دقائق، حتى يبدأ الخليط في التماسك. قم بتحريك ملعقة بعناية أسفل حافة الفطيرة وارفعها لمعرفة ما إذا كان الجانب السفلي من الفطيرة يتحول إلى اللون البني الذهبي. إذا بدأ يحترق، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.

ضعي كل بيضة في وعاء صغير مع ربع ملعقة صغيرة من الملح لكل منها. خفقت مع شوكة للجمع.

عندما يتم وضع الفطيرة في الأعلى، رش نصف الفلفل الأحمر ثم اسكب بيضة مخفوقة فوق الفطيرة. اطهيها لمدة 2-4 دقائق أخرى، حتى تنضج البيضة تقريبًا.

اقلب الفطيرة بسرعة، ثم رش 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي حول حواف المقلاة لمنع الالتصاق. اطهي الفطيرة لمدة 2-3 دقائق إضافية، حتى تنضج البيضة بالكامل ويصبح قاع الفطيرة بنياً ذهبياً ومقرمشاً. ضع طبقًا فوق المقلاة واقلب الفطيرة بسرعة على الطبق. كرر ذلك مع باقي المكونات لعمل فطيرة أخرى.

قطعي الفطائر إلى شرائح وقدميها مع صلصة التغميس.

يتمتع!