Koreanische Frühlingszwiebelpfannkuchen mit Meeresfrüchten

Bereiten Sie die Chili-Dip-Sauce zu: In einer mittelgroßen Schüssel Reisessig, Zucker, Knoblauch und Gochujang verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Die Soße bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.

Bereiten Sie die Sesam-Soja-Knoblauch-Dip-Sauce zu: In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sesamsamen dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung beiseite stellen. Die Soße bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.

Den Pfannkuchenteig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, 1 Teelöffel Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer vermischen. Das Eiswasser hineingießen und verrühren, bis der Teig glatt ist (ca. 1 Minute).

Legen Sie die Frühlingszwiebeln nach Maß in eine große beschichtete Pfanne, nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und schneiden Sie sie so zurecht, dass die Frühlingszwiebeln flach auf dem Boden der Pfanne liegen.

Geben Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es 1–2 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze. Die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln in einer einzigen Schicht in der Pfanne anrichten und 1–2 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Gießen Sie langsam etwa eine halbe Tasse Teig über die Frühlingszwiebeln und achten Sie darauf, dass der Teig zwischen die einzelnen Frühlingszwiebeln gelangt und alles zusammenhält.

Sofort die Hälfte der Garnelen und die Hälfte des Tintenfischs auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verteilen. Eine weitere ¼ Tasse Teig über die Meeresfrüchte gießen und 2–5 Minuten kochen lassen, bis der Teig anfängt fest zu werden. Schieben Sie einen Spatel vorsichtig unter den Rand des Pfannkuchens und heben Sie ihn an, um zu sehen, ob die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun wird. Wenn es anfängt zu brennen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Geben Sie jedes Ei mit jeweils ¼ Teelöffel Salz in eine kleine Schüssel. Zum Kombinieren mit einer Gabel verquirlen.

Wenn der Pfannkuchen größtenteils oben liegt, mit der Hälfte des roten Chilis bestreuen und dann 1 geschlagenes Ei über den Pfannkuchen gießen. Weitere 2–4 Minuten kochen, bis das Ei größtenteils fest ist.

Drehen Sie den Pfannkuchen schnell um und träufeln Sie dann 1–2 Teelöffel Pflanzenöl um die Ränder der Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern. Backen Sie den Pfannkuchen weitere 2–3 Minuten, bis das Ei vollständig gekocht ist und der Boden des Pfannkuchens goldbraun und knusprig ist. Stellen Sie einen Teller über die Pfanne und stürzen Sie den Pfannkuchen schnell auf den Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten, um einen weiteren Pfannkuchen zuzubereiten.

Die Pfannkuchen in Scheiben schneiden und mit den Dip-Saucen servieren.

Genießen!