Kikil Satay

Cocine a fuego lento el tendón o la piel hasta que estén tiernos si aún no están cocidos, luego córtelos en trozos del tamaño de una brocheta.

Licue el ajo, los chiles, el maní, el azúcar de palma, la lima y la soja dulce hasta obtener un glaseado espeso.

Enhebre el kikil en brochetas empapadas y unte generosamente con el glaseado.

Ase o ase, volteando con frecuencia, hasta que esté ahumado y pegajoso en los bordes.

Sirva con pepino, chalota, lima y salsa extra de maní.