Poulet Keto aux épinards et aux artichauts

Cuire les épinards au micro-ondes dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 2 à 3 minutes.

Laisser refroidir légèrement et presser pour éliminer l'excès d'humidité.

Remettez les épinards dans le bol.

Incorporer le fromage à la crème, les cœurs d'artichauts, le parmesan, la mayonnaise, la poudre d'ail et le sel.

Écrasez les poitrines de poulet jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme, ne dépassant pas 1 pouce d'épaisseur.

Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faire revenir les poitrines de poulet dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes, en travaillant par lots si nécessaire.

Placer les poitrines de poulet dans un grand plat allant au four.

Étaler le mélange épinards-artichauts sur chaque poitrine.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 20 à 22 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

Garnir les poitrines de fromage mozzarella et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 1 à 2 minutes supplémentaires.