Карбонадер (котлеты из постной говядины) с карамелизированным луком

Натрите половину луковицы и отложите в сторону. Нарежьте остальной лук и обжарьте на сливочном масле на слабом/среднем огне до карамелизации.

В миске смешайте говяжий фарш, тертый лук, соль, перец, мускатный орех, картофельный/кукурузный крахмал и воду.

Сформируйте колбаску и вырежьте 6 котлет. С помощью ножа сделайте на каждой котлете легкий сетчатый узор.

Обжарьте карбонадер с обеих сторон на сливочном масле на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и жарьте еще 2–3 минуты.

Подавайте карбонадер и лук с картофелем, тушеным горошком и коричневым соусом на ужин или с ломтиком хлеба на обед или закуску.