Kapusta (sopa polaca de repollo)

Escurrir los frijoles remojados; cubrir con agua dulce.

Cocine hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, sofreír el tocino.

Cortar en trozos pequeños.

Saltee la cebolla en grasa de tocino u otro aceite.

Agregue la cebolla y el tocino a los frijoles cocidos. Agrega la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar, la melaza y las especias.

Es posible que tengas que agregar más agua si la sopa queda demasiado espesa.

Agrega el repollo. Tape la olla y deje que el repollo se cocine al vapor.

Pruebe y ajuste el equilibrio de vinagre/azúcar, ajo y pimienta para obtener un potente sabor agridulce.