Koje

Faites tremper les grains de blé, puis laissez-les mijoter avec de l'orge et de l'eau jusqu'à ce que les deux grains soient tendres mais toujours agréablement moelleux.

Égouttez et refroidissez complètement les grains afin qu'ils ne divisent pas les produits laitiers cultivés.

Fouettez le kéfir ou l'ayran avec du sel et un peu de crème si vous souhaitez un bol plus riche.

Incorporer les grains réfrigérés à la base laitière et ajuster l'épaisseur avec de l'eau froide ou un bouillon léger.

Servir frais avec du kurt émietté, de l'aneth et de l'oignon vert parsemés sur le dessus.