köje

Remoje las bayas de trigo y luego cocínelas a fuego lento con cebada y agua hasta que ambos granos estén tiernos pero aún agradablemente masticables.

Escurrir y enfriar los granos por completo para que no rompan los lácteos cultivados.

Batir el kéfir o el ayran con sal y un poco de nata si se desea un bol más rico.

Agrega los granos fríos a la base láctea y ajusta el espesor con agua fría o caldo ligero.

Sirva fresco con kurt desmenuzado, eneldo y cebolla verde esparcidos por encima.