Jambalaya

Faites du roux.

Ajouter la farine au jus de bacon chaud à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la farine soit brun foncé.

Ne brûlez pas ! Ajouter la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le poivron, les oignons, les oignons verts, le persil et l'ail.

Cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.

Ajouter l'eau et le riz; remuer jusqu'à ébullition. Couverture; diminuer pour laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Dans une poêle, faire revenir les saucisses, le poulet et le jambon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ajouter la viande au mélange de riz cuit.

Laisser mijoter pendant 2 heures, en remuant et en ajoutant du liquide supplémentaire (1 tasse de bouillon de poulet) au besoin.

Pour 10 à 12 personnes.