Jambalaya

Haz roux.

Agregue harina a la grasa del tocino caliente a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la harina esté de color marrón oscuro.

¡No te quemes! Agrega la salsa inglesa, la sal, la pimienta, el pimiento morrón, la cebolla, las cebolletas, el perejil y el ajo.

Cocine hasta que esté suave, revolviendo constantemente.

Agrega el agua y el arroz; revuelva hasta que hierva. Cubrir; reduzca a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.

En una sartén, saltee la salchicha, el pollo y el jamón en mantequilla hasta que estén cocidos.

Agregue la carne a la mezcla de arroz cocido.

Cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo y agregando líquido adicional (1 taza de caldo de pollo) según sea necesario.

Sirve de 10 a 12 porciones.