Galletas De Mermelada

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

En una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar blanca y el huevo hasta que se combinen, luego agregue la melaza y la vainilla y mezcle hasta que quede suave.

Una vez combinado, agregue la mezcla de bicarbonato de sodio y agua y mezcle durante un minuto más para combinar.

Combine los ingredientes secos; mezcle el polvo de hornear, la canela, la harina y la sal en un recipiente aparte, luego agregue a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando a fuego lento hasta que esté completamente combinado y raspando los lados para asegurarse de que todo esté incorporado. La masa debe poder moldearse fácilmente.

Divida la masa en porciones con una cuchara pequeña, enróllelas en bolas y colóquelas en la bandeja para hornear forrada, presiónelas hasta formar discos planos con un vaso enharinado o con la palma humedecida.

Coloque las galletas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino y hornee durante 10 a 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 10 minutos.

Una vez enfriados los sándwiches de galletas esparciendo al menos dos cucharaditas de tu mermelada favorita entre las dos galletas. Repita y disfrute con una taza de té.