Mit Melasse gebackene Bohnen

Geben Sie die getrockneten Bohnen mit 6 Tassen (1,5 l) Wasser in einen Schmortopf. Über Nacht einweichen.

Lassen Sie die Bohnen abtropfen und gießen Sie sie mit so viel Wasser zurück in den Topf, dass die Bohnen einige Zentimeter bedeckt sind. Kochen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie zart, aber immer noch fest sind. Bohnen abgießen, Kochflüssigkeit auffangen und beiseite stellen.

Preheat the oven to 325 °F (160 °C). Während der Ofen vorheizt, kochen Sie das Schweinefleisch bei mittlerer bis hoher Hitze im Schmortopf, bis das Fett austritt und das Schweinefleisch anfängt zu bräunen, und geben Sie dann die Zwiebeln hinzu, bis sie weich sind.

Geben Sie die Bohnen zusammen mit Melasse, braunem Zucker, Apfelessig, gemahlenem Senf, Salz und Pfeffer sowie 3 Tassen (750 ml) reserviertem Bohnenwasser zurück in den Topf.

Ohne Deckel 3 bis 5 Stunden backen, bis die Bohnen weich sind, die Soße eingedickt ist und die Ränder des Topfes klebrig werden.

(Hinweis: Wenn die Bohnen trocken werden, fügen Sie eine weitere Tasse Wasser hinzu.)