Marmelade-Marmelade-Kekse

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter, Weißzucker und Ei in einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz cremig rühren, dann Melasse und Vanille dazugeben und glatt rühren.

Nach dem Mischen die Natron-Wasser-Mischung hinzufügen und eine weitere Minute lang verrühren.

Trockene Zutaten vermischen; Backpulver, Zimt, Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, auf niedriger Stufe verrühren, bis alles vollständig vermischt ist, und die Seiten abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Der Teig sollte sich leicht formen lassen.

Den Teig mit einem kleinen Löffel portionieren, zu Kugeln formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit einem bemehlten Glas oder der angefeuchteten Handfläche zu flachen Scheiben formen.

Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Sobald die Keks-Sandwiches abgekühlt sind, verteilen Sie mindestens zwei Teelöffel Ihrer Lieblingsmarmelade zwischen den beiden Keksen. Wiederholen und mit einer Tasse Tee genießen.