Жаркое в янки-поте Instant Pot®

Обсушить жареное мясо бумажным полотенцем.

Смешайте муку, соль и перец в небольшой миске.

Посыпьте мучной смесью все жаркое, слегка прижимая, чтобы она прилипала к мясу.

Включите многофункциональную скороварку (например, Instant Pot®) и выберите функцию «Тушение».

Добавьте жаркое в горячее масло и готовьте, не переворачивая, пока оно не подрумянится, около 3 минут.

Переверните жаркое, чтобы оно подрумянилось с каждой стороны, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Переложите жаркое на тарелку.

Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и измельченный розмарин; готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 6 минут.

Добавьте говяжий бульон, вино и томатную пасту и варите на медленном огне, соскребая деревянной ложкой подрумяненные кусочки еды со дна кастрюли.

Верните жаркое в кастрюлю вместе с лавровым листом.

Закройте и зафиксируйте крышку, выберите функцию «Мясо/Тушение» и установите таймер на 40 минут.

Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого сброса в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут.

Разблокируйте и снимите крышку.

Переложите жаркое на тарелку и накройте алюминиевой фольгой на 15 минут.

Добавьте в кастрюлю морковь, жемчужный лук и сельдерей.

Закройте и зафиксируйте крышку.

Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установите таймер на 4 минуты.

Подождите 5–10 минут, чтобы давление нарастало.

Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого сброса в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут.

Разблокируйте и снимите крышку.

Нарежьте жаркое поперек волокон или разделите мясо на куски с помощью двух вилок.

Переложите жаркое, овощи и соус на сервировочное блюдо.

Выбросьте лавровый лист и украсьте веточками розмарина.