Name: Rôti de pot Yankee Instant Pot®
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 14
Ingredients: 1 (3 1/2) pound rôti de paleron de bœuf désossé; 1/4 cup farine tout usage; 1 tablespoon sel casher; 1 1/2 teaspoons poivre noir fraîchement moulu; 3 tablespoons huile d'olive; 1 gros oignon jaune, coupé en dés; 3 cloves ail, émincé; 1 1/2 teaspoons romarin frais émincé; 1 cup bouillon de bœuf, divisé; 3/4 cup Vin de Merlot; 2 tablespoons concentré de tomate; 1 feuille de laurier; feuille d'aluminium; 2 cups carottes miniatures; 2 cups oignons perlés surgelés; 3 stalks céleri, coupé en morceaux de 2 pouces; brins de romarin frais, pour la garniture

Rôti de pot Yankee Instant Pot®

⏱️ Prêt en 1h 40m 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 1h 20m 👥 14 portions 👁️ 19 vues

Ce type de cuisson sous pression transforme les plats complexes du week-end en plats de tous les jours. Pour cette recette Instant Pot®, j'ai adapté notre recette de rôti de pot Yankee classique, en utilisant des carottes miniatures et des oignons perlés surgelés pour réduire le temps de préparation. Enduire le rôti de farine assaisonnée avant de le faire dorer ajoute de la saveur et aide à épaissir la sauce - une étape importante dans un système scellé où l'eau ne peut pas s'évaporer. Versez la sauce sur le bœuf et les légumes avec de la purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs beurrées ou du riz.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Assécher le rôti de paleron avec une serviette en papier.

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un petit bol.

Saupoudrer le mélange de farine sur tout le rôti, en appuyant légèrement pour qu'il colle à la viande.

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (tel qu'Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute.

Ajouter le rôti à l'huile chaude et cuire, sans le retourner, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes.

Retourner le rôti pour qu'il dore de chaque côté, environ 3 minutes de chaque côté.

Transférer le rôti dans une assiette.

Ajouter l'oignon, l'ail et le romarin émincé dans la casserole; cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin et la pâte de tomate et laissez mijoter tout en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois.

Remettre le rôti dans la casserole avec la feuille de laurier.

Fermez et verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Viande/Ragoût et réglez la minuterie sur 40 minutes.

Relâchez soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Transférer le rôti dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium pendant 15 minutes.

Ajouter les carottes, les oignons perlés et le céleri dans la casserole.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 4 minutes.

Attendez 5 à 10 minutes pour que la pression monte.

Relâchez soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Tranchez le rôti dans le sens contraire du grain ou utilisez 2 fourchettes pour couper la viande en morceaux.