Asado instantáneo Yankee Pot

Seque el asado con una toalla de papel.

Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

Espolvoree la mezcla de harina por todo el asado, presionando ligeramente para asegurarse de que se adhiera a la carne.

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) y seleccione la función Saltear.

Agregue el asado al aceite caliente y cocine, sin voltear, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos.

Voltee el asado para que se dore por cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado.

Transfiera el asado a un plato.

Agrega la cebolla, el ajo y el romero picado a la olla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 6 minutos.

Agregue caldo de res, vino y pasta de tomate y cocine a fuego lento mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Regrese el asado a la olla junto con la hoja de laurel.

Cierre y bloquee la tapa, seleccione la función Carne/Guisado y configure el temporizador en 40 minutos.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Transfiera el asado a un plato y cúbralo con papel de aluminio durante 15 minutos.

Agregue las zanahorias, las cebollas perla y el apio a la olla.

Cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador en 4 minutos.

Espere de 5 a 10 minutos para que se acumule presión.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos.

Desbloquee y retire la tapa.

Corte el asado en rodajas a contrapelo o utilice 2 tenedores para cortar la carne en trozos.

Transfiera el asado, las verduras y la salsa a una fuente para servir.

Deseche la hoja de laurel y decore con ramitas de romero.