Гамбо из морепродуктов Instant Pot®

Включите многофункциональную скороварку (например, Instant Pot®) и выберите функцию «Тушение».

Добавьте сливочное масло, затем сельдерей, лук, болгарский перец и чеснок.

Готовьте и помешивайте, пока овощи не станут мягкими, 5–7 минут.

Посыпьте 2 столовые ложки муки и перемешайте, чтобы она полностью покрылась слоем.

Влейте 1 1/2 стакана куриного бульона, продолжая помешивать овощи.

Установите приподнятую подставку поверх смеси.

Налейте воду и рис в небольшую силиконовую миску и поставьте на подставку.

Отмените режим обжаривания.

Закройте и зафиксируйте крышку на месте.

Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установите таймер на 15 минут.

Подождите 10–15 минут, чтобы давление нарастало.

Сбросьте давление методом естественного сброса в соответствии с инструкциями производителя, от 10 до 40 минут.

Переключитесь на функцию «Тушение».

Достаньте рис и аккуратно разложите на подставке.

Добавьте в Instant Pot® креветки, треску, морские гребешки, приправу Каджун, вустерширский перец, соль, тимьян и кайенский перец. Взбейте оставшуюся муку с оставшимся куриным бульоном в небольшой миске.

Вылейте в кастрюлю и перемешайте.

Часто помешивайте, дайте загустеть и готовьте, пока креветки не станут ярко-розовыми, треска не станет легко разламываться вилкой, а гребешки не станут непрозрачными, 5–10 минут.

Подавайте с ложкой риса.