Risotto de champiñones instantáneo Pot®

Seleccione la función Saltear en una olla a presión eléctrica (como Instant Pot®).

Agrega la mantequilla y el aceite de oliva; revuelva hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los champiñones; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la cebolla; cocine por 2 minutos.

Agrega una ramita de romero; cocine por 1 minuto.

Agrega el arroz a la olla hasta que cada grano esté cubierto con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva, aproximadamente 2 minutos.

Vierta el vino; cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Vierta el caldo de pollo, revolviendo para raspar los lados de la olla.

Cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Cierre y bloquee la tapa.

Gire la perilla de ventilación hasta sellar.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 6 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Golpee la perilla de ventilación varias veces con una cuchara de madera o una espátula.

Retroceder; gire la perilla para señalar la ventilación.

Retire la tapa cuando se libere la presión, aproximadamente 5 minutos.

Revuelva el risotto hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto.

Deseche la ramita de romero.

Sazone con sal y pimienta.

Agregue el queso parmesano hasta que se derrita y se combine.