Куриные энчилада Instant Pot®

Смешайте порошок чили, соль и тмин в миске.

Натираем смесью курицу.

Налейте куриный бульон в многофункциональную скороварку (например, Instant Pot®).

Добавьте решетку на дно кастрюли и положите сверху приправленную курицу.

Закройте и зафиксируйте крышку.

Выберите высокое давление в соответствии с инструкциями производителя; установите таймер на 5 минут.

Подождите 10–15 минут, чтобы давление нарастало.

Смешайте в большой миске 2 чашки сыра Монтерей Джек, 1 банку зеленого соуса энчилада, зеленый перец чили, лук и халапеньо.

Перемешайте, чтобы тщательно перемешать.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Слегка смажьте форму для запекания.

Сбросьте давление методом естественного сброса в соответствии с инструкциями производителя в течение 5 минут.

Аккуратно сбросьте оставшееся давление, используя метод быстрого сброса в соответствии с инструкциями производителя, около 5 минут.

Разблокируйте и снимите крышку.

Переложите приготовленную курицу на разделочную доску и нарежьте ее на мелкие кусочки.

Добавьте в миску с сырной смесью.

Перемешайте, пока куриная смесь не смешается.

Нагрейте оливковое масло в сковороде.

Смягчайте лепешки по одной, погружая их в горячее масло на 2–3 секунды с каждой стороны.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Выложите 2–3 столовые ложки куриной смеси на лепешку, сверните рулетом и положите швом вниз в подготовленную форму для запекания.

Повторите то же самое с оставшимися лепешками и смесью.

Смешайте 1 банку зеленого соуса энчилада и красного соуса энчилада в миске и залейте энчилада в форме для запекания.

Посыпьте сверху оставшейся 1 чашкой сыра Монтерей Джек.

Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.