Enchiladas de Frango Instant Pot®

Misture pimenta em pó, sal e cominho em uma tigela.

Esfregue a mistura sobre o frango.

Despeje o caldo de galinha em uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®).

Coloque uma grade no fundo da panela e coloque o frango temperado por cima.

Feche e trave a tampa.

Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o cronômetro para 5 minutos.

Aguarde 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Combine 2 xícaras de queijo Monterey Jack, 1 lata de molho de enchilada verde, pimenta verde, cebola e jalapeños em uma tigela grande.

Mexa para misturar bem.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte levemente uma assadeira.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante por 5 minutos.

Libere a pressão restante cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, por cerca de 5 minutos.

Destrave e remova a tampa.

Transfira o frango cozido para uma tábua e desfie ou pique em pedaços pequenos.

Adicione à tigela com a mistura de queijo.

Mexa até que a mistura de frango esteja misturada.

Aqueça o azeite em uma frigideira.

Amoleça as tortilhas, uma de cada vez, mergulhando-as no óleo quente por 2 a 3 segundos de cada lado.

Escorra em papel toalha.

Coloque 2 a 3 colheres de sopa da mistura de frango em uma tortilha, enrole e coloque com a costura voltada para baixo na assadeira preparada.

Repita com as tortilhas restantes e a mistura.

Combine 1 lata de molho de enchilada verde e molho de enchilada vermelho em uma tigela e despeje sobre as enchiladas na assadeira.

Polvilhe 1 xícara de queijo Monterey Jack restante por cima.

Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.