Enchiladas au poulet Instant Pot®

Mélanger la poudre de chili, le sel et le cumin dans un bol.

Frottez le mélange sur le poulet.

Versez le bouillon de poulet dans un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®).

Ajoutez une grille au fond de la casserole et placez le poulet assaisonné dessus.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionner la haute pression selon les instructions du fabricant ; régler la minuterie sur 5 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Mélanger 2 tasses de fromage Monterey Jack, 1 boîte de sauce enchilada verte, les piments verts, les oignons et les jalapeños dans un grand bol à mélanger.

Remuer pour bien mélanger.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer légèrement un plat allant au four.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant pendant 5 minutes.

Relâchez soigneusement la pression restante en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Transférez le poulet cuit sur une planche à découper et déchiquetez-le ou coupez-le en petits morceaux.

Ajouter au bol à mélanger avec le mélange de fromage.

Remuer jusqu'à ce que le mélange de poulet soit homogène.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ramollir les tortillas une à la fois en les plongeant dans l'huile chaude pendant 2 à 3 secondes de chaque côté.

Egoutter sur du papier absorbant.

Verser 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de poulet sur une tortilla, rouler et placer le côté joint vers le bas dans le plat allant au four préparé.

Répéter avec le reste des tortillas et le mélange.

Mélanger 1 boîte de sauce enchilada verte et de sauce enchilada rouge dans un bol et verser sur les enchiladas dans le plat allant au four.

Saupoudrer le reste de 1 tasse de fromage Monterey Jack sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.