Croissants de chocolate caseiros Pain Au Chocolate

Em uma tigela grande, misture a farinha, a água, o leite, o açúcar, o sal, o fermento e a manteiga.

Assim que a massa começar a grudar, coloque-a sobre uma bancada limpa.

Sove levemente a massa e forme uma bola, tomando cuidado para não amassar demais.

Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Corte a manteiga fria em três partes e coloque-a sobre uma folha de papel manteiga.

Coloque outro pedaço de pergaminho por cima da manteiga e bata com um rolo.

Mantendo o papel manteiga sobre a manteiga, use um rolo para enrolar a manteiga em um quadrado de 18 cm e 1 cm de espessura. Se necessário, use uma faca para aparar as bordas e coloque as sobras de volta em cima da manteiga e continue a enrolar até formar um quadrado.

Transfira a camada de manteiga para a geladeira.

Para estender a massa, enfarinhe levemente a bancada. Coloque a massa na bancada e empurre o rolo uma vez verticalmente na massa e uma vez horizontalmente para formar quatro quadrantes.

Abra cada canto e forme um quadrado de 25 cm.

Coloque a camada de manteiga por cima da massa e dobre as laterais da massa sobre a manteiga, envolvendo-a completamente.

Abra a massa com um rolo para selar as costuras, certificando-se de alongar a massa, em vez de alargá-la.

Transfira a massa para uma assadeira e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter 20 x 61 cm (8 x 24 polegadas).

Dobre a metade superior para o meio e retire o excesso de farinha.

Dobre a metade inferior por cima e gire a massa no sentido horário para a esquerda. Isso completa o primeiro turno.

Cubra e leve à geladeira por uma hora.

Abra a massa novamente mais duas vezes, completando três voltas no total e refrigerando por 1 hora entre cada volta. Se a qualquer momento a massa ou a manteiga começarem a amolecer, pare e transfira de volta para a geladeira.

Após a virada final, cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Para formar os croissants, corte a massa ao meio. Coloque metade na geladeira.

Enfarinhe a superfície e abra a massa em uma tira longa e estreita, com cerca de 20 x 101 cm (8 x 40 polegadas).

Com uma faca, corte as bordas da massa.

Corte a massa em 4 retângulos.

Coloque o chocolate na borda da massa e enrole bem envolvendo-o na massa.

Coloque os croissants em uma assadeira, com a costura voltada para baixo.

Repita com a outra metade da massa.

Pincele os croissants com o ovo batido. Guarde o resto da lavagem dos ovos na geladeira para mais tarde.

Coloque os croissants em local aquecido para levedar por 1-2 horas.

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Assim que os croissants estiverem à prova, pincele-os com mais uma camada de ovo batido.

Asse por 15 minutos ou até dourar e estar cozido. Sirva quente.

Aproveitar!