Croissants De Chocolate Caseros Pain Au Chocolate

En un bol grande, mezcla la harina, el agua, la leche, el azúcar, la sal, la levadura y la mantequilla.

Una vez que la masa comience a formar grumos, colóquela sobre una encimera limpia.

Amasar ligeramente la masa y darle forma de bola, procurando no amasarla demasiado.

Cubre la masa con film transparente y refrigera por una hora.

Corta la mantequilla fría en tercios y colócala sobre una hoja de papel pergamino.

Coloca otro trozo de pergamino encima de la mantequilla y bátelo con un rodillo.

Manteniendo el papel pergamino sobre la mantequilla, use un rodillo para extender la mantequilla hasta formar un cuadrado de 18 cm (7 pulgadas) y 1 cm (½ pulgada) de espesor. Si es necesario, use un cuchillo para recortar los bordes y coloque los recortes nuevamente encima de la mantequilla y continúe enrollando hasta formar un cuadrado.

Transfiera la capa de mantequilla al refrigerador.

Para extender la masa, enharine ligeramente la encimera. Coloque la masa sobre la encimera y empuje el rodillo una vez verticalmente dentro de la masa y otra vez horizontalmente para formar cuatro cuadrantes.

Extienda cada esquina y forme un cuadrado de 25 cm (10 pulgadas).

Coloque la capa de mantequilla encima de la masa y doble los lados de la masa sobre la mantequilla, cerrándola por completo.

Enrolle la masa con un rodillo para sellar las costuras, asegurándose de alargar la masa, en lugar de ensancharla.

Transfiera la masa a una bandeja para hornear y cubra con film transparente. Refrigere por 1 hora.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 20x61 cm (8x24 pulgadas).

Dobla la mitad superior hacia la mitad y quita el exceso de harina.

Dobla la mitad inferior sobre la superior y gira la masa en el sentido de las agujas del reloj hacia la izquierda. Esto completa el primer turno.

Cubra y refrigere por una hora.

Extienda la masa nuevamente dos veces más, completando tres vueltas en total y refrigerando durante 1 hora entre cada vuelta. Si en algún momento la masa o la mantequilla comienzan a ablandarse, deténgase y transfiérala nuevamente al refrigerador.

Después del último giro, cubra la masa con film transparente y refrigere durante la noche.

Para formar los croissants, corta la masa por la mitad. Coloque la mitad en el refrigerador.

Enharine la superficie y extienda la masa hasta formar una tira larga y estrecha, de aproximadamente 8x40 pulgadas (20x101 cm).

Con un cuchillo recorta los bordes de la masa.

Corta la masa en 4 rectángulos.

Coloca el chocolate en el borde de la masa y enrolla bien encerrándolo en la masa.

Coloque los croissants en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo.

Repetir con la otra mitad de la masa.

Pincelar los croissants con el huevo batido. Guarda el resto del huevo batido en el frigorífico para más tarde.

Coloque los croissants en un lugar cálido para que crezcan durante 1-2 horas.

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Una vez que los croissants hayan fermentado, úntalos con una capa más de huevo batido.

Hornee por 15 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. Servir caliente.

¡Disfrutar!