火腿炸丸子

制作馅料时，在平底锅中加热橄榄油，直至开始闪烁。加入韭葱，炒至变软但未变色。用木勺搅拌火腿，煎1分钟，然后加入面粉，中火煎，偶尔搅拌，直到混合物呈金黄色但不烧焦——这需要大约5分钟。

同时，将高汤和牛奶放入小锅中，加热至冒蒸汽但不要沸腾。用几片肉豆蔻调味。逐渐加入液体，一次几汤匙，不断搅拌。

一旦你加入了所有的奶汤，继续用中火煮馅料大约10分钟，或者直到它变稠并在搅拌时离开锅的侧面。

用黑胡椒调味，品尝并根据需要调整盐——火腿一开始可能会很咸。现在馅料已经做好了：它必须非常厚，因为你不想让炸丸子变成煎饼。

将混合物抹平到烤盘上（30 x 20 厘米即可）。停止蒸后，盖上保鲜膜以防止其干燥。待冷却后再放入冰箱 1 小时。

当你准备好进入下一阶段时，将三个碗排成一行：第一个碗装满面粉，第二个​​碗装满鸡蛋，第三个碗装满面包屑。将火腿混合物从冰箱中取出。在手上涂一点橄榄油，这样卷炸丸子就更容易了。

将一勺混合物在手掌之间滚动。炸丸子的大小和形状由您决定，但最简单的是核桃大小的球。然后按如下方式开始涂覆。

将炸丸子浸入面粉中——你需要撒上灰尘——然后是鸡蛋，然后是面包屑。将它们放在托盘上，用完所有混合物后，放入冰箱 30 分钟。

如果您有深油炸锅，请将油加热至 180°C，煎几分钟。如果没有，请在深底厚底锅中加热油，直至其开始闪烁。然后一次加入5-6个炸丸子，煎至金黄色。煮熟后，用厨房纸吸干水分，即可食用。