Guacamole
Le guacamole est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 tomate moyenne pelée, 2 avocats mûrs (peau noire ou verte - environ 2 lb), 4 c. piments verts en conserve finement hachés, 1/2 c. oignon finement haché et 1 1/2 c. vinaigre blanc, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Dans un bol moyen, écraser la tomate avec un presse-purée.
Pelez les avocats; couper en deux sur la largeur et retirer les noyaux.
Coupez les avocats en tomates concassées.
Écraser avec la tomate jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les piments, les oignons, le vinaigre, le sel et le poivre.
Bien mélanger. Réfrigérer, couvert, jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi, au moins 1 heure. Préparez les choux-fleurs, les bâtonnets de céleri et de carottes.
Réfrigérer dans un bol d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
Servir le guacamole, entouré de légumes égouttés, en entrée.
Donne 8 portions.
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