Torta de limão e merengue da vovó

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Para fazer o recheio de limão: Em uma panela média, misture 1 xícara de açúcar, farinha, amido de milho e sal.

Junte a água, o suco de limão e as raspas de limão.

Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até a mistura ferver.

Coloque as gemas em uma tigela pequena e misture gradualmente 1/2 xícara da mistura de açúcar quente.

Bata a mistura de gema de ovo de volta na mistura de açúcar restante.

Deixe ferver e continue cozinhando, mexendo sempre até engrossar.

Despeje o recheio na massa assada.

Para fazer Merengue: Em uma tigela grande de vidro ou metal, bata as claras até espumarem.

Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.

Espalhe o merengue sobre a torta, selando as bordas na crosta.

Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que o merengue esteja dourado.