Omas Zitronen-Baiser-Kuchen

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

So bereiten Sie die Zitronenfüllung zu: In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Zucker, Mehl, Maisstärke und Salz verrühren.

Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.

Bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht.

Eigelb in eine kleine Schüssel geben und nach und nach 1/2 Tasse heiße Zuckermischung unterrühren.

Die Eigelb-Mischung wieder in die restliche Zuckermischung einrühren.

Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis eine dicke Masse entsteht.

Die Füllung in die gebackene Teighülle füllen.

Zubereitung von Baiser: In einer großen Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schaumig schlagen.

Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Baiser auf dem Kuchen verteilen und die Ränder an der Kruste verschließen.

Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen oder bis das Baiser goldbraun ist.