Tarte au citron meringuée de grand-mère

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Pour faire une garniture au citron : Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble 1 tasse de sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel.

Incorporer l'eau, le jus de citron et le zeste de citron.

Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

Placer les jaunes d'œufs dans un petit bol et incorporer progressivement 1/2 tasse de mélange de sucre chaud.

Incorporer le mélange de jaunes d'œufs au reste du mélange de sucre.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Verser la garniture dans le fond de tarte cuit.

Pour faire de la meringue : Dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez le sucre progressivement et continuez à fouetter jusqu'à formation de pics fermes.

Étalez la meringue sur la tarte en scellant les bords de la croûte.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.