Bouchées glacées au foie et aux champignons

Faire ramollir la gélatine dans 1/2 tasse de bouillon de bœuf.

Porter le reste du bouillon à ébullition, verser sur la gélatine et remuer jusqu'à dissolution.

Ajouter le xérès et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'un blanc d'œuf.

Étalez les rondelles de pain avec 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au foie de poulet et placez-les sur une grille sur une plaque à pâtisserie.

Garnir chacun d’une tranche de champignon et d’une lanière de piment.

Versez soigneusement la gélatine sur chacun, en vous assurant que la surface est complètement recouverte (toute gélatine restant dans le moule peut être grattée, fondue et réutilisée.)

Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris.

Donne 2 douzaines, environ 32 calories chacune.