Biscotti aux dattes et au gingembre au chocolat blanc

Préchauffer le four à 350°. Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.

Fouetter ensemble la vanille, les œufs et le blanc d'œuf.

Ajoutez aux ingrédients secs en coupant les ingrédients avec une fourchette ou un mixeur à pâtisserie, comme vous le feriez pour une pâte à pâtisserie.

Le mélange sera friable.

Retourner le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement pour mélanger les ingrédients afin qu'ils tiennent ensemble.

Divisez la pâte en 2 portions égales et roulez-la en deux cylindres de 15 pouces de long.

Placez chaque cylindre à plusieurs centimètres l'un de l'autre sur une plaque à biscuits légèrement enduite d'un enduit à cuisson végétal.

Aplatir délicatement la pâte jusqu'à une épaisseur de 1 pouce et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir (sur la plaque à biscuits) sur une grille pendant 10 minutes.

Réduire la température du four à 325°. Faites glisser chaque rouleau de pâte de la plaque à biscuits sur une planche à découper et coupez chacun en 12 tranches diagonales.

Remettez les tranches sur la plaque à biscuits à environ 1/2 pouce d'intervalle (afin que leurs côtés coupés puissent devenir croustillants).

Remettre au four pour cuire encore 7 à 10 minutes.

Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir complètement sur une grille.

Donne 2 douzaines de cookies.