Kartoffelbällchen nach deutscher Art

Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen und die Schale entfernen.

Geben Sie die Kartoffeln in einen großen, mit einem Handtuch ausgelegten Topf, um die Feuchtigkeit aufzunehmen.

Mit einem weiteren Tuch abdecken und die Reiskartoffeln über Nacht stehen lassen.

Die getrockneten Kartoffeln mit Eigelb, Salz, Pfeffer und so viel Mehl vermischen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.

Formen Sie den Teig zu Kugeln und drücken Sie jeweils geröstete Brotwürfel in die Mitte.

Die Kartoffelbällchen in Salzwasser leicht köcheln lassen, bis sie schwimmen und gar sind.

Nach Belieben mit zerlassener Butter und Petersilie servieren.