Salade de pommes de terre allemande

Faites bouillir les pommes de terre cireuses dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis épluchez-les et coupez-les en tranches encore chaudes.

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et ramollir l'oignon dans le jus de cuisson.

Ajoutez le vinaigre, le bouillon, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette chaude.

Versez la vinaigrette sur les pommes de terre chaudes et pliez délicatement pour que les tranches l'absorbent sans se casser.

Reposez brièvement la salade, puis terminez avec du bacon, de la ciboulette et du persil.