sizilianische Paprika

Kochen Sie festkochende Kartoffeln in der Schale, bis sie gerade weich sind, und schälen und schneiden Sie sie dann noch warm in Scheiben.

Den Speck knusprig kochen und die Zwiebeln im Bratenfett weich dünsten.

Fügen Sie Essig, Brühe, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, um ein scharfes Dressing zu erhalten.

Gießen Sie das Dressing über die warmen Kartoffeln und falten Sie es vorsichtig unter, damit die Scheiben es aufnehmen, ohne zu zerbrechen.

Den Salat kurz ruhen lassen und mit Speck, Schnittlauch und Petersilie abschließen.