Sopa alemana de patatas marrones

Freír los trozos de tocino hasta que estén crujientes, luego retirarlos y reservarlos.

Vierta todo menos 4 cucharadas de la grasa.

Corte las patatas, la cebolla y el apio en dados y colóquelos en una olla con agua a unas 2 pulgadas por encima de las verduras.

Cocine hasta que las verduras estén casi tiernas, agregando la coliflor mientras se cocinan.

Dorar la harina con la grasa del tocino reservada.

Agrega la mezcla de harina a la sopa y cocina a fuego medio hasta que espese.

Vuelva a agregar el tocino a la olla y decore las porciones con huevos duros en rodajas.