Deutsche braune Kartoffelsuppe

Die Speckstücke knusprig braten, dann herausnehmen und aufbewahren.

Gießen Sie alle Bratenfette bis auf 4 Esslöffel ab.

Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie würfeln und in einen Schmortopf legen, wobei Wasser etwa 5 cm über dem Gemüse steht.

Kochen Sie, bis das Gemüse fast zart ist, und fügen Sie während des Kochens den Blumenkohl hinzu.

Das Mehl im beiseite gestellten Speckfett anbraten.

Die Mehlmischung in die Suppe einrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt.

Geben Sie den Speck zurück in den Topf und garnieren Sie die Portionen mit geschnittenen hartgekochten Eiern.