Genoise

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma forma redonda de 20 cm.

Forre com papel manteiga e unte também.

Farinha levemente a panela e o papel.

Peneire a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e o sal em um pedaço de papel manteiga.

Coloque os ovos em uma tigela sobre uma panela com água quente (não fervente).

Adicione 1/2 xícara de açúcar aos ovos e bata até que a mistura fique quente (não quente) ao toque, próximo à temperatura corporal.

Coloque a tigela na batedeira e bata em velocidade média até que a mistura fique amarelo claro e caia da ponta do batedor em longas tiras.

Adicione a baunilha.

Adicione cerca de 1/3 da mistura de farinha ao ovo batido e envolva.

Continue adicionando o restante da farinha, dobrando a cada vez.

Coloque cerca de 1 xícara da massa na tigela contendo a manteiga derretida e misture a manteiga com a massa.

Adicione de volta à massa principal e envolva.

Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse imediatamente a 350 graus F (175 graus C) por cerca de 25 minutos ou até que o topo fique marrom claro.

Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por cerca de 10 minutos e depois inverta sobre uma gradinha.

É melhor invertê-lo novamente em outro rack para que esfrie com a tampa para cima.

Deixe esfriar completamente antes de cortar ou congelar.