Génoise

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un moule à gâteau rond de 8 pouces.

Tapisser de papier sulfurisé et graisser également.

Fariner légèrement le moule et le papier.

Tamisez ensemble la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel sur un morceau de papier ciré.

Placez les œufs dans un bol à mélanger posé sur une casserole d'eau chaude (non bouillante).

Ajoutez 1/2 tasse de sucre aux œufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit chaud (pas chaud) au toucher, à peu près à la température du corps.

Placez le bol sur un batteur et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et tombe de l'extrémité du fouet en longs rubans.

Ajoutez la vanille.

Ajoutez environ 1/3 du mélange de farine à l'œuf battu et incorporez.

Continuez à ajouter le reste de la farine en l'incorporant à chaque fois.

Placez environ 1 tasse de pâte dans le bol contenant le beurre fondu et mélangez le beurre avec la pâte.

Ajoutez-le à la pâte principale et pliez-le.

Versez la pâte dans le moule préparé.

Cuire immédiatement au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brun clair.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille environ 10 minutes, puis retourner sur une grille.

Il est préférable de le retourner à nouveau sur une autre grille pour qu'il refroidisse avec le dessus vers le haut.

Laisser refroidir complètement avant de couper ou de glacer.